Vinaigre Balsamique de Modène - Gusto Intenso

Le coup de cœur d’Oliviers&Co !

Issu d’un patrimoine familial de plus d’un siècle, ce vinaigre se distingue par sa structure boisée, son goût puissant de fruits rouges cuits et sa longueur en bouche exceptionnelle. Réalisé avec plus de 55% de moût de raisin cuit, il vieillit en fûts de chêne selon la méthode traditionnelle.

Des raisins à la bouteille, la famille Marchi est transparente sur son processus de fabrication, les raisins utilisés pour fabriquer ce vinaigre sont issus de leurs propres vignes (Lambrusco, Ancellotta et Trebbiano) situées à quelques mètres de leurs ateliers.

Avec sa couleur noire intense et son packaging unique, ce vinaigre balsamique raffiné se caractérise par sa texture dense, idéale pour des recettes raffinées.

Accords gourmands

Légumes grillés de saison, salade de noix et chèvre sur une lamelle de parmesan, risotto au balsamique et noix de Saint-Jacques, foie gras poêlé au miel et balsamique, saumon laqué au balsamique, gnocchis accompagnés de poire, coppa et gorgonzola, ainsi qu'un carpaccio de fruits frais, le tout couronné par une glace ou une mousse au chocolat pour la finition.

Ingrédients

Dénomination: Vinaigre balsamique de Modène : IGP Qualite Sublime
Quantité nette: 250 ml
Origine : Italie
Ingrédients: moût de raisin, vinaigre de vin. Peut contenir des traces de sulfites naturellement présents dans le vin.
Conditions particulières de conservation: Conserver dans un endroit frais et sec

Données nutritionnelles

Le vinaigre balsamique a largement trouvé sa place dans nos cuisines, mais rares sont ceux qui ont eu l’opportunité de goûter à la puissance incomparable d’un vrai vinaigre balsamique de Modène IGP. À travers ce vinaigre, la famille Marchi souhaite faire vivre un héritage familial, malgré la montée en puissance des géants de l’industrie dans la région. Le goût fruité unique de ce vinaigre ne vous y trompera pas !

Comment est fabriqué ce vinaigre balsamique de Modène IGP d’exception ?

Pour obtenir un vinaigre balsamique de Modène haut de gamme, le moût de raisin cuit et le vinaigre de vin fermentent naturellement dans des tonneaux exclusivement en chêne, dans des greniers. Chaque année de maturation, le vinaigre est transvasé dans des tonneaux de plus en plus petits. Chacun d’eux est utilisé pour une étape spécifique : fermentation alcoolique puis acétique, maturation et vieillissement. Grâce à ce lent processus de fabrication, les raisins révèlent toute leur puissance et leurs arômes, donnant naissance à un sublime élixir !