Vinaigre balsamique traditionnel de Modène
- Le vinaigre traditionnel de Modène
- Vieilli 12 ans
- Rare et unique
Redécouvrez les saveurs de ce vinaigre balsamique traditionnel de Modène, vieilli 12 ans. Un vinaigre rare et unique !
Il n'existe que deux types de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP : celui qui est vieilli 12 ans au minimum (c'est le cas de celui-ci) et celui qui est vieilli 25 ans au minimum (dénommé Extra Vecchio", extra-vieux). Un équilibre surprenant et incomparable d'arômes et de saveurs, faisant disparaître en grande partie son acidité. Une robe brun foncé intense et brillante, une densité fluide et sirupeuse et un parfum complexe. Quelques gouttes suffisent.
Grâce à son goût net et riche, quelques gouttes suffisent pour sublimer une tranche de jambon cru, des copeaux de Parmigiano Reggiano, un risotto, des pâtes au four, des fruits de mer et poissons délicats, une tranche de foie gras, un filet de bœuf, une volaille, des légumes à la croque au sel, un fromage frais, une sauce, une marinade, une crème glacée, des fraises, etc.
Dénomination: Vinaigre Balsamique de Modène Traditionnel
Quantité nette: 100 ml
Origine: Italie
Ingrédients: Moût de raisin cuit
Conditions particulières de conservation: Conserver dans un endroit frais et sec
Ce vinaigre balsamique traditionnel de Modène est obtenu à partir de moût de raisins trebbiano que l'on fait cuire directement sur le feu, à découvert. Il est ensuite vieilli pendant minimum 12 ans dans des barriques de bois nobles de différentes essences. Ce produit de très haute qualité est certifié artisanal et d'origine protégé (DOP) : Sa provenance est garantie, ainsi que sa production artisanale. Il ne contient ni colorants, ni conservateurs, ni caramels, ni sulfites ajoutés. Il est ensuite vieilli pendant de longues années dans dans des barriques de bois de différentes essences (chêne, châtaignier, cerisier, frêne et enfin murier). Il va alors suivre de lents processus de fermentations et d'oxydations. Ce long vieillissement lui permet d'atteindre un équilibre surprenant et incomparable d'arômes et de saveurs. S’ensuit alors un lent processus de fermentations et d'oxydations. Ce long vieillissement lui permet d'atteindre un équilibre surprenant et incomparable d'arômes et de saveurs, faisant disparaître en grande partie son acidité. Une robe brun foncé intense et brillante une densité fluide et sirupeuse et un parfum complexe avec une remarquable harmonie de notes aigres et douces.