Comment choisir les meilleures pâtes ?

Les pâtes sont un plat universel, apprécié par les gens du monde entier. Que vous préfériez les spaghetti, les penne ou encore les tagliatelles, il est important de savoir choisir les bonnes pâtes pour profiter au mieux de leur saveur. Dans cet article, nous vous donner quelques conseils pour vous aider à choisir les meilleures.

La bonne forme

Les pâtes se présentent sous une grande variété de formes, et chacune d'entre elles possède ses propres caractéristiques. Voici quelques formes et leur utilisation :

Spaghetti

Ces pâtes fines et longues sont idéales pour les sauces fines ou légères. Elles se marients parfaitement avec une sauce tomate, de l'huile d'olive et de l'ail ou un simple pesto.

Penne

Les penne ont une coupe tubulaire qui capture bien les sauces. Elles conviennent aux souces plus épaisses, comme une sauce Alfredo ou une sauce à la viande.

Trofie

Les trofie sont des pâtes fabriquées en Toscane, selon une méthode qui préserve le germe de blé. Leur nom signifie "rouler" en dialecte génois. Leur forme spéciale, roulée et étroite, permet à la sauce de bien adhérer aux pâtes. A dguster avec un filet d'huile d'olive ou l'un de nos délicieux pestos.

Linguine

Les linguine sont des pâtes qui se distinguent par leur forme plate caractéristique et leurs rubans longs et étroits. Originaire d'Italie, cette variété de pâte est connue pour son élégance et sa capacité à se marier avec un large évential de sauces et ingrédients.

Orecchiette

Fabriquées selon la tradition italienne, elles sont façonnées en faisant gliasser les pâtes avec le pouce sur le rouleau à pâtisserie pour créer des petits "bols". Elles sont nommées Orecchiette parce qu'elles ressemblent à de petites oreilles.

Choisissez la variété de pâtes qui convient le mieux à la sauce que vous avez l'intention de cuisiner pour maximiser l'expérience gustative.

Qualité & ingrédients

La qualité des pâtes est également cruciale. Recherchez des pâtes à base de blé dur (semoule), car ce type de pâte jouit d'une bonne texture et absorbe mieux la sauce. Essayez d'éviter les pâtes qui contiennent des colorants et/ou des ingrédients artificiels. Essayez ainsi d'opter pour des pâtes contenant peu d'ingrédients, tels que du blé et de l'eau. Découvrez notre gamme de pâtes de haute qualité.

Temps de cuisson

Pensez à respecter les temps de cuisson indiqués sur le paquet. Des pâtes trop cuites peuvent être molles et sans saveurs, tandis que des pâtes en sous-cuisson peuvent être trop croquantes. Vous pouvez goûter les pâtes une minute ou deux avant la fin du temps de cuisson pour vous assurer qu'elles soient "al dente", avec une légère mâche.

Les alternatives biologiques

Si vous êtes soucieux de l'écologie, vous pouvez également envisager de choisir des pâtes biologiques. Elles sont souvent produites selon des méthodes plus durables et contiennent moins d'additifs chimiques. Découvrez nos linguine au maïs, bio et sans gluten.

Les pâtes à la truffe : un plat délicat

Les pâtes aromatisées à la truffe sont un véritable délice qui a trouvé sa place sur les tables du monde entier. Cette variété offre une saveur unique et séduisante qui met en valeur les qualités terreuses et aromatiques de la truffe.

Ces pâtes sont fabriquées en ajoutant de l'huile de truffe, de la pâte de truffe ou du burre truffe à la pâte ou à la sauce. Cela donne aux pâtes une saveur intense et naturelle de truffe, à la foix luxueuse et subtile. Découvrez nos taglioni à la truffe d'été.

Quelques idées de recettes

Chez Oliviers&Co, nous vous proposons de délicieuses recettes utilisant tous nos produits. Voici une sélection de nos meilleures recettes pour des pâtes réussies.