Dans la famille des herbes aromatiques, la coriandre est souvent la moins appréciée. Pourtant, en plus d'offrir une palette de saveurs uniques, cette plante polyvalente possède une histoire riche et des propriétés bénéfiques pour la santé.
Son histoire
Des preuves archéologiques suggèrent que les Egyptiens utilisaient déjà la coriandre il y a plus de 5 000 ans, la considérant comme une plante sacrée aux pouvoirs curatifs.
Puis ce fut au tour des Grecs et des Romains d'adopter cette herbe aromatique dans leur cuisine, reconnaissant ses vertus culinaires et médicinales.
Au fil des siècles, la coriandre a ainsi voyagé à travers le monde, s'enracinant dans différentes cultures et devenant un ingrédient incontournable dans de nombreuses cuisines traditionnelles.
Les nutriments de la coriandre
Bien plus qu'une simple herbe aromatique, la coriandre regorge de nutriments essentiels pour santé. Parmi eux, on retrouve les vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer.
De plus, la coriandre est une source importante d'antioxydants, tels que les flavonoïdes et les acides phénoliques, connus pour aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Les vertus et bienfaits de la coriandre pour la santé
Bienfaits digestifs
La coriandre est réputée pour ses propriétés carminatives, qui aident à soulager les troubles digestifs. Consommer de la coriandre permet ainsi d'apaiser l'estomac et de favoriser une digestion saine.
Effets anti-inflammatoires
Les composés présents dans la coriandre ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui en fait un remède naturel efficace pour soulager les douleurs articulaires et musculaires.
Soutien cardiovasculaire
Des études suggèrent que la coriandre peut contribuer à réduire les niveaux de cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques.
Gestion de la glycémie
La coriandre peut aider à stabiliser la glycémie, ce qui en fait un allié précieux pour les personnes atteintes de diabète ou prédisposées à cette maladie.
Comment consommer la coriandre ?
Feuilles de coriandre fraîche
Hachées finement, ses feuilles ajoutent une touche de peps à vos salades, soupes, plats à base de riz et currys. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour vos plats de viande ou de poisson.
Graines de coriandre
Torréfiées et moulues, elles parfument délicieusement les plats de légumes ainsi que les marinade et les sauces. Elles peuvent également être ajoutées à vos mélanges d'épices maison pour encore plus de saveur.
Infusion de coriandre
Vous pouvez infuser les feuilles de coriandre dans de l'eau chaude pour préparer une tisane apaisante.
Huile olive & coriandre
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