L'huile d'olive est depuis longtemps considérée comme l'une des étoiles de la cuisine méditerranéenne, et pour de bonnes raisons. Non seulement elle ajoute une saveur délicieuse à vos plats, mais elle est également bénéfique pour la santé. Dans cet article, nous explorerons les nombreuses façons d'utiliser l'huile d'olive en cuisine, ainsi que ses avantages pour la santé.
L'huile d'olive dans votre cuisine du quotidien
L'huile d'olive est incroyablement polyvalente en cuisine. Voici quelques idées pour l'incorporer à vos plats :
- Vinaigrettes et marinades : Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour préparer des vinaigrettes maison. Mélangez-la avec du vinaigre balsamique, de l'ail, du miel et des herbes fraîches pour une vinaigrette délicieuse. Elle peut également servir de base à des marinades pour la viande ou le poisson.
- Cuisson à la poêle : L'huile d'olive vierge est excellente pour la cuisson à feu moyen. Elle ajoute une saveur subtile aux légumes sautés, aux œufs brouillés et aux viandes grillées.
- Pain et trempettes : Servez de l'huile d'olive extra vierge avec du pain frais pour y tremper. Ajoutez des herbes, du parmesan ou du piment pour plus de saveur.
- Cuisson au four : Utilisez de l'huile d'olive pour enrober des légumes avant de les rôtir au four. Cela leur donne une texture croustillante et une saveur délicieuse.
- Assaisonnement final : Un filet d'huile d'olive extra vierge sur une pizza, une soupe, des pâtes ou un plat de fruits de mer peut rehausser instantanément la saveur de votre plat.
Comme toutes les huiles non raffinées, l’huile d’olive peut être chauffée sans risque jusqu’à une température élevée : le point de fumée de l’huile d’olive est de 210°C.
L'huile d'olive, votre atout santé pour cuisiner
L'huile d'olive est non seulement délicieuse, mais elle présente également de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-uns de ses bienfaits :
- Riche en acides gras mono-insaturés : L'huile d'olive est une excellente source d'acides gras mono-insaturés, qui sont associés à une réduction du risque de maladies cardiaques.
- Antioxydants : Elle est riche en antioxydants, notamment la vitamine E et les polyphénols, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent contribuer à la prévention de certaines maladies.
- Bonne pour la digestion : L'huile d'olive aide à stimuler la production de bile, ce qui peut faciliter la digestion.
- Bonne pour la peau et les cheveux : L'huile d'olive est souvent utilisée en cosmétique pour ses propriétés hydratantes et nourrissantes. Retrouvez tous les bienfaits pour les cheveux et le visage dans notre article dédié ici.
Substituer l'huile d'olive au beurre
Table de conversion Beurre en Huile d'olive
1gr de beurre = 0,9ml d’huile d’olive
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Beurre Huile d'olive |
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30g = 27ml |
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50g = 45ml |
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75g = 68ml |
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100g = 90ml |
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120g = 108ml |
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150g = 135ml |
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200g = 180ml |
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300g = 270ml |
L’huile d’olive pour les desserts et la pâtisserie
Dans la plupart des recettes de desserts, l'huile d'olive vierge extra peut remplacer le beurre ou la margarine. Le beurre contenant 82% de matière grasse (il contient aussi de l’eau, des caséines, lactoses et autres ferments lactiques), contrairement à l’huile (à 99% composée de matière grasse), il sera nécessaire d’ajuster votre recette sur le ratio : 3 portions d’huile pour 4 portions de beurre.
Exemple : si votre recette initiale mentionne 400g de beurre, il faut ramener la dose à 300g, soit 270ml d’huile d’olive.
La substitution fonctionne particulièrement bien pour les recettes de madeleines, gâteaux, entremets, glaces…
Cependant ce processus de substitution ne fonctionnera pas bien pour les feuilletages ou si la recette nécessite beaucoup de crémage beurre sucre pour obtenir des gâteaux très légers en texture ou réaliser des glaçages (la matière grasse doit en effet rester solide lors qu’elle est mélangée au sucre).
Notre conseil est de procéder à une substitution progressive, afin d’ajuster au mieux les proportions, texture et goût de votre recette.
Retrouvez toutes nos recettes à base d'huile d'olive ici.
Convertir l'huile végétale, l'huile de tournesol ou de colza en huile d'olive
Si votre recette nécessite de l'huile végétale ou de l'huile de tournesol ou de colza, vous pouvez absolument remplacer ces huiles par de l'huile d'olive vierge extra premium. Toute recette de dessert qui nécessite de l'huile végétale comme ingrédient est un choix parfait pour l'huile d'olive. Dans ces recettes, la substitution serait un ratio d’un pour un. Imaginez comme la saveur douce et délicieuse de l'huile d'olive gourmande rehaussera la saveur d'un chocolat ou d'un gâteau aux carottes!
Choisir une huile d’olive vierge extra de qualité
Prendre la décision d'incorporer de l'huile d'olive dans vos recettes de pâtisserie est mieux si vous utilisez des huiles d’olive vierge extra de haute qualité telles que celles proposées chez Oliviers&Co. Utiliser une huile d'olive de mauvaise qualité s'apparente à cuisiner avec un vin que vous ne boiriez pas.
Cuisiner avec de l’huile d’olive n’est pas seulement plus sain pour le cœur, mais aussi particulièrement savoureux, la douceur de l’huile permettant de laisser se dévoiler toutes les saveurs des autres ingrédients. Comme les chefs le savent, les huiles de mauvaise qualité peuvent apporter un arrière-goût rance qui affectera le goût de vos plats et desserts.
Cuisiner avec nos huiles d'olive aromatiques
Oliviers&Co a créé des huiles d'olive aromatiques uniques en pressant simultanément des herbes, des épices, des agrumes… avec les olives fraîchement récoltées.
Chez Oliviers&Co nous utilisons une méthode de broyage traditionnelle, le moulin à pierre, pour extraire l'huile des olives. Cela se fait dans une période de 24 heures dans une presse à froid pour réduire l'oxydation et conserver la plus haute qualité de contenu en polyphénols, antioxydants, vitamines et surtout saveur.
Ajoutées dans vos cakes et gâteaux, elles parfumeront avec délice vos recettes sucrées.
