Après avoir acquis une grande expérience dans des restaurants prestigieux en France tels que La Bastide de Saint-Tropez, La Chèvre d'Or, le Grand Hôtel du Cap et Maya Bay, avoir participé à l'émission Top Chef en 2015, Olivier Streiff a repris le restaurant le Relai de Saulx situé au centre de Beaune, non loin des Hospices. Faisant appel à ses racines de fils d'agriculteur, Streiff célèbre les légumes de saison à travers une cuisine inspirée de la Méditerranée et du soleil.

Pour créer sa recette de l'emblématique ketchup, Olivier Streiff est parti d'une sauce traditionnelle sicilienne épicée avec un soupçon de Marsala. Les différents ingrédients de cette sauce tomate se combinent en parfaite harmonie, créant un merveilleux équilibre de saveurs. Faible en gras et pas trop sucrée, son goût extraordinairement subtil s'accorde avec toutes les cuisines, de la Méditerranée à l'Asie. A l'image d'Olivier lui-même, sous l'apparence sombre de ce ketchup se cache un monde coloré et audacieux qui révèle notre lien avec cet artiste raffiné au grand cœur !

Il a également imaginé 3 recettes de délices végétariens revisitant des ingrédients typiques de Méditerranée: les pois chiche et la menthe ou encore les poivrons et les olives noires, l'aubergine...

Pour découvrir le restaurant du chef, rendez-vous sur sa page du guide Michelin.