Über das Rezept
Die Verwendung von Olivenöl in Desserts führt zu guten Ergebnissen, wenn man das richtige Öl wählt. Mousse au Chocolat schmeckt köstlich, wenn es mit einem fruchtigen und milden Olivenöl wie einem französischen Grand Cru aromatisiert wird.
Zusammensetzung
Bei Oliviers&Co
1 EL französisches Olivenöl
Salz aus der Camargue
Auf dem Markt
100 g dunkle Schokolade
6 Eigelb
4 Eiweiß
5,5 EL Zucker
Zubereitung
Schmelzen Sie die Schokolade mit dem Olivenöl im Wasserbad.
Rühren Sie die Eigelbe unter. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß ist, da Sie sonst nicht die gewünschte Textur erhalten.
Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz steif und heben Sie es unter die Schokoladenmischung.
Stellen Sie die Mousse für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.
Dekorieren Sie mit Schokospänen und einigen Tropfen Olivenöl.