Sizilianischer Fenchel- und Orangensalat

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Ein italienisches Salatrezept, das die traditionelle Mozzarella-Tomate verändert: Orange, Fenchel, Trauben, Pinienkerne...
Alle Inhaltsstoffe
Schwarze Taggiasca-Oliven 3 Esslöffel frisch gepresstes ORGANISCHES Olivenöl & Orangenöl 2 Esslöffel weißes Gewürz aus Modena 2 Fenchelzwiebeln 2 Orangen Einige Salatblätter nach Ihrer Wahl 2 Handvoll Rosinen 2 Griffe aus Pinienkernen.
Zubereitung
Schneiden Sie die Schale der beiden Orangen roh auf, ohne eine Spur von weißer Haut zu hinterlassen. Die Oberteile entfernen. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht rösten. Bereiten Sie den Fenchel vor: Schneiden Sie den oberen (grünen) Teil ab und entfernen Sie die härteren äußeren Blätter. Den Fenchel mit einer Mandoline in sehr dünne Streifen schneiden. Emulgieren Sie das ORGANISCHE Oliven- & Orangenöl mit dem weißen Gewürz. Den Salat, den Fenchel und die Orangen auf den Tellern anrichten. Mit den Oliven, Pinienkernen und Trauben garnieren. Fügen Sie 2-3 Esslöffel der Orangenemulsion hinzu und genießen Sie. Für eine vollmundigere Version können Sie sehr dünn geschnittene rohe rote Zwiebeln hinzufügen!