KALBS-TARTAR MIT KETCHUP

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Das traditionelle Rezept für Tartar, mit Limette und Ketchup unterzeichnet Chefkoch Olivier Streiff
Alle Inhaltsstoffe
600/700 g Kalbshackfleisch (Sie können dieses Rezept auch mit Rinderhackfleisch zubereiten) 1 große rote Zwiebel 1 kleines Glas (ca. 90 g) Kapern mit Essig 4 Esslöffel Ketchup 1 Limette 2 Esslöffel Blüten-Olivenöl Salz Pfeffer.
Zubereitung
Legen Sie die Limette 1 Stunde vor der Zubereitung des Rezeptes in den Gefrierschrank. Die Kapern abtropfen lassen und mit dem Kalbshackfleisch und Ketchup in einer Salatschüssel vermischen. Die gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die gehärtete Zitronenschale über das Kalbfleisch reiben und kräftig mischen. Genießen Sie das rohe Tatar mit einem Salat oder Pommes Frites. Sie können das Steak-Tartar auch in 4 gleichen Portionen, geformt und in einer Auflaufform verpackt, braten. Braten Sie die Steaks in heißem Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne für etwa 5 Minuten auf jeder Seite an und genießen Sie sie mit einem Salat oder Pommes Frites.