Auf dem Etikett dagegen können Sie Ihr Wissen über das Öl, das Sie ausgewählt haben, noch weiter vertiefen und finden dort :

• Die Kategorie des Olivenöls: Bei Oliviers&Co. bieten wir nur das Beste an, das native Olivenöl extra.
  
  
• Die Art der Extraktion: Die Kaltextraktion garantiert, dass die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Olivenöls erhalten bleiben (im Gegensatz dazu werden die meisten Pflanzenöle heiß extrahiert und anschließend raffiniert, was ihre Eigenschaften stark verändert und einige sogar gesundheitsschädlich macht).
  
  
• Die Gesamtheit der im Öl enthaltenen Olivensorten: Jedes Olivenöl ist das Ergebnis einer präzisen Zusammenstellung, bei der die ausgewählten Olivensorten ihre typischen Eigenschaften einbringen und jedem Öl der Kollektion einen einzigartigen Geschmack verleihen.
  
  
• Die Zertifizierung des Öls, wenn es betroffen ist: AOP oder BIO, je nach Anbaumethode oder Region und den Produktionskriterien, die es einhält. Zwei Drittel unserer Kollektion haben eine Zertifizierung, aber manchmal können wir sie nicht klar angeben. Warum ist das so? Eine g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) ist ein europäisches Gütesiegel, das garantiert, dass das Produkt in einem bestimmten geografischen Gebiet verarbeitet und hergestellt wurde. Da wir bei Oliviers&Co. alle unsere Öle in Mane in der Provence verarbeiten, können wir bei Ölen aus Italien oder Spanien nicht auf die g.U. hinweisen, auch wenn es sich bei einigen um g.U. handelt.
  
  Beispielsweise ist die Domäne Monva im Naturpark der Sierra Mágina angesiedelt. Das Monva-Öl hat die g.U. Sierra Mágina, aber wir können dies nicht auf unserer Flasche angeben, da der Ort der Abfüllung ein anderer ist als der Ort der Verarbeitung.

100% Rückverfolgbarkeit bedeutet auch, die physikalisch-chemischen Eigenschaften jedes bei Oliviers&Co. erhältlichen Olivenöls zu kennen.

Um die außergewöhnliche Qualität unserer Öle zu bescheinigen, sind genaue und strenge Analysen erforderlich. Denn um von unserem Qualitätsdirektor Eric Verdier ausgewählt zu werden, muss ein Olivenöl nach einer visuellen, olfaktorischen und geschmacklichen Analyse ein sehr genaues technisches Lastenheft erfüllen.