SAUCES & PESTO

Eléments incontournables de la gastronomie Italienne les pestos font partie de l'art de vivre méditerranéen. Le Pesto est souvent associé à un ingrédient : le basilic. Mais le pesto, c’est d’abord un geste et un objet, le mortier. Pesto et « Pistou » en provençal viennent tous les deux du latin pestare, qui signifie piler, écraser… Pour apporter du soleil dans vos assiettes et se régaler simplement, Oliviers&Co a sélectionné une trilogie de Pesto BIO produits dans le Piémont à partir d’ingrédients de qualité. 

Cette recette traditionnelle et naturelle révèle le goût du basilic frais écrasé, sans ail ajouté pour préserver son goût frais. Il contient 55% de basilic Bio. Récolté en plein été, le basilic est ensuite écrasé avec de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol et des pignons de pin pour obtenir cet assaisonnement fantastique italien.

Cette variante du pesto Genovese à base de pistache peut se déguster sur une bruschetta, avec des pâtes, dans un cake. Il s'agit d'une recette traditionnelle à base de pistaches siciliennes.

Ce pesto rendant hommage à la ville de Trapani, à déguster avec des pâtes ou du parmesan, le pesto Trapanese est réalisé à base d'amandes siciliennes, des tomates et du basilic.

Toujours en quête d'innovation, Oliviers&Co a décidé de revisiter la sauce soja, un ingrédient traditionnel asiatique, pour le marier aux saveurs méditerranéennes. Bien que loin de la tradition méditerranéenne, la sauce soja trouve un équilibre parfait avec l'huile d'olive et le vinaigre pour créer des vinaigrettes aussi savoureuses qu'originales. En savoir plus sur les origines et la fabrication d'une sauce soja.