Aïoli a l'huile d'ail et au safran

30 min
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La recette du fameux aïoli à base de l'huile olive et ail Oliviers & Co et de safran
Tous les ingrédients
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 filaments de safran rouge
  • Sel, poivre du moulin
  • Spécialité olive et ail
  • Mini-crostini à l’huile d’olive
Exécution
Réunissez dans un bol la moutarde, le jaune d’œuf et le safran. Salez et poivrez. Versez l’huile d’olive à l’ail en filet petit à petit sur le jaune d’œuf en fouettant et montez une mayonnaise. Lorsque l’aïoli est bien ferme stoppez le fouet et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez cette sauce accompagnée de mini-crostini à l’huile d’olive en garniture d’une soupe de poisson, ou de légumes et poisson cuits à la vapeur.