Aubergines marinées et feta

1 h 10
4Personnes
modérée
Une recette végétarienne aux saveurs grecques, mêlant aubergine, feta, epices.. cuits au four, à déguster seule ou en accompagnement
Tous les ingrédients
  • 1 pot de délice tomate et piment d'Espelette
  • Huile olive & thym frais pressées
  • Sel & herbes pour pâtes & salades
  • Spécialité olive et citron frais pressés
  • Douceur de vinaigre au pamplemousse rose
  • Olives noires kalamata
  • 4 aubergines moyennes
  • 4 brins de thym frais
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de ciboulette
Exécution
  • Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, quadrillez la chair avec un couteau. Mettez-les dans un plat à four, versez le délice, les olives coupées finement, l'huile au citron et l'huile au thym, couvrez d’un film alimentaire puis laissez mariner 2 h au frais.
  • Allumez le four sur th. 6/180°C. Posez les aubergines face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson, parsemez de thym arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire dans le four pendant 35 mn, détaillez grossièrement la feta et laissez cuire le tout 20 mn.
  • Allumez le grill du four et laissez dorer 5 mn en surveillant pour que cela ne brûle pas. Émincez la salade d’herbes, assaisonnez-la d’un filet d’huile d’olive au thym et d’une cuil. à s. de vinaigre au pamplemousse rose.