Cèpes à la douceur de framboise

50 min
4Personnes
modérée
Une recette de cèpes déglacées à la framboise, sur un lit d'épinard
Tous les ingrédients
  • 6 gros cèpes (ou 500 g de cèpes en bocaux)
  • 4 c.s de douceur de vinaigre à la framboise
  • 4 c.s d’huile d’olive vierge extra la Classique Bio
  • 1 gousse d’ail rose
  • 2 branches de thym frais ou 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 4 petites poignées de pousses d’épinard
  • sel et poivre du moulin
Exécution
Lavez et essorez les pousses d’épinard. Écrasez la gousse d’ail avec la peau. Préparez les cèpes : grattez-les et lavez-les, retirez les parties vertes et découpez-les en tranches épaisses. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, saisissez les tranches de cèpes dans l’huile fumante, faites-les colorer puis baissez le feu. Ajoutez le thym ou les herbes de Provence et l’ail et laissez cuire les cèpes 15 minutes en remuant de temps en temps. trainDéglacez les cèpes avec la douceur à la framboise, laissez réduire, salez, poivrez et stoppez le feu. Répartissez les pousses d’épinard dans 4 assiettes individuelles, recouvrez de cèpes, arrosez d’huile d’olive, servez et dégustez tiède ou froid.