Charlotte à la pêche et condiment mangue

25 min
4Personnes
difficile
Une recette de charlotte à la mascarpone, aux fruits d'été et mangue, un dessert frais et copieux !
Tous les ingrédients
  • 16 biscuits à la cuillère
  • 4 pêches jaunes bien mûres (ou 8 abricots ou 2 grosses mangues)
  • Pour la crème: 300 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre glace
  • Pour le sirop : 80 g de sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille (facultatif)
  • 10 cuillères à soupe de condiment fruité à la mangue (ou à la pomme)
  • 2 cuillères à soupe de rhum vieux
  • 1 verre d’eau.
Exécution
Préparez le sirop. Chauffez l’eau et le condiment à la mangue dans une petite casserole. Ajoutez la cassonade, laissez cuire 5 minutes à feu doux puis stoppez le feu. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et le rhum, et laissez refroidir à température ambiante. Epluchez et découpez les pêches jaunes en petits morceaux. Préparez la crème. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone toujours en fouettant, afin d’obtenir une crème lisse et homogène. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème. Mouillez les biscuits dans le sirop et dressez-les en hauteur dans 4 grandes verrines ou verres individuels. Répartissez la crème au centre des 4 verrines, recouvrez de morceaux de pèche, et versez le reste du sirop sur les fruits. Réservez 20 minutes au réfrigérateur et dégustez.