Coquilles Saint Jacques marinées

30 min
4Personnes
modérée
Une recette de St Jacques marinées à l'huile d'olive, citron et tomates, servies avec des crostinis
Tous les ingrédients
12 coquilles Saint-Jacques crues entières 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, Grand Cru France 2 cuillères à café tomate concassée 1 cuillère à café de sablon de tomate 1/2 cuillère à café de mélange d’épices 1 citron vert fleur de sel poivre noir du moulin mini-crostini à l’huile d’olive
Exécution
Ouvrez les coquilles avec un couteau en détachant délicatement les noix de Saint-Jacques. Réservez 4 coquilles vides et nettoyez-les. Préparez la marinade : mélangez dans un bol le mélange d’épices, le sablon de tomate, l’huile d’olive et le citron pressé. Salez et poivrez. Taillez délicatement les noix Saint-Jacques en tranches fines. Répartissez le mélange tomate & citron aux amandes au fond des 4 coquilles vides, recouvrez délicatement avec les lamelles de Saint-Jacques. Salez, poivrez et nappez de marinade. Laissez mariner 5 minutes à température ambiante et dégustez avec des mini-crostini à l’huile d’olive ou des toasts de pain de campagne grillé.