Daurade au citron et huile d'olive

40 min
4Personnes
facile
Une recette de poisson saine, équilibrée et très simple à réaliser au four, parfumée aux herbes de provence
Tous les ingrédients
1 grande daurade royale d’environ 1,5 kg vidée et écaillée ou 4 petites daurades 1 citron jaune 4 feuilles de Laurier 4 belles branches de thym Fleur de sel O&Co. poivre moulu 8 cuillières à soiupe d'huile d'olive Espagnole
Exécution
Préparation 15 minutes. Cuisson 25 minutes. Lavez le thym frais, découpez le citron en tranches épaisses. Garnissez l'intérieur du poisson avec la moitié du thym et le laurier. Disposez le poisson dans un grand plat en terre. Posez les tranches de citron sur le dessus avec le reste du Thym, salez et poivrez. Arrosez avec l'huile d'olive puis enfournez le poisson 25 minutes à 180°C (15 minutes pour les poissons plus petits). Lorsque le poisson est cuit (piquez au centre avec un couteau pointu pour vérifier que la chair est bien fondante), levez la chair du poisson et répartissez-la sur 4 assiettes individuelles. Pressez les arêtes, la tête et les tranches de citron dans le jus de cuisson puis filtrez l'ensemble. Nappez la chair du poisson avec cette « sauce » et dégustez bien chaud avec des mini-crostini à l'huile d'olive, des pommes vapeur ou du riz