Giovanni Ciresa

Région : 
Venise, ITALIE

Un peu d'histoire :

Le chef Giovanni Ciresa a élevé la réputation de la restauration hôtelière à Venise alors qu'il était chef exécutif du majestueux Restaurant De Pisis, situé au Bauer IL Palazzo à Venise. Sa terrasse extérieure donne sur l'un des sites les plus spectaculaires : le Grand Canal de Venise. L'expérience culinaire vous laissera sans voix...


Formé dans les cuisines de certains des meilleurs restaurants d'Italie et d'ailleurs, la curiosité de Giovanni Ciresa le pousse à explorer les nombreuses cuisines du monde, ainsi que les saveurs des produits naturels de saison. "Ma cuisine est pleine d'influences internationales, mais elle reste ancrée dans la tradition méditerranéenne ; c'est une cuisine qui vante la pureté des ingrédients. Asperges et cardons au printemps, courges, grenades, truffes et châtaignes à l'automne, et toutes sortes de champignons."


C'est à Tokyo que ce chef talentueux a reconnu l'importance d'un contrôle expert de la chaleur dans les différentes méthodes de cuisson pour préserver les saveurs et la fraîcheur des ingrédients. Son style de cuisine combine ce qu'il aime appeler "la touche française" - des présentations artistiques impeccables.


À propos de la collaboration :


Les vibrantes recettes de légumes que Giovanni Ciresa a créées pour Oliviers &Co reflètent sa philosophie culinaire portée au niveau de l'art de vivre. La collection de délices Oliviers & Co, développée par trois chefs de renommée mondiale, incarne la véritable essence de la cuisine : un potager entier capturé dans une marmite ! Dans cette recette du chef Ciresa, la texture et la saveur délicates des asperges de printemps sont agréablement équilibrées par la subtilité du citron confit. Un goût surprenant et délicieux que vous n'auriez jamais cru possible !