Mijoté de boeuf , olives & figues

20 min
6Personnes
modérée
Une recette de boeuf moelleux aux saveurs de figues, olives, cannelle et citron
Tous les ingrédients
  • 2 cuil. à s de confit de figues aux épices
  • 3 cuil. à s d’ huile d’olive, Récolte Réservée, France
  • 1 pot d'olives noires, Tanche
  • 1,5 kg de bœuf à braiser
  • 1 gousse d’ail
  • 3-4 oignons
  • 1/2 citron non traité
  • 1/2 cuil. à c. de cannelle moulue
  • 1 cuil. à c. de gingembre moulu
  • 1 dosette de pistils de safran
  • 6 figues violettes
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre du moulin
Exécution
• Faites revenir la viande dans la moitié d’huile sur toutes les faces. Ajoutez les oignons finement émincés, remuez bien l’ensemble jusqu’à ce que les oignons de-viennent translucides. Ôtez la viande et les oignons, jetez la graisse de cuisson. • Versez l’huile d’olive restante, remettez la viande et les oignons. Ajoutez l’ail écrasé, le laurier, faites chauffer, remuez bien et parsemez de gingembre. Laissez cuire 1 mn, ajoutez le confit de figues. Mélangez bien le tout, salez et poivrez. • Couvrez d’eau, mettez le couvercle et laissez mijoter 2h à feu très doux. • Ajoutez les figues coupées en quatre, les olives, le jus et le zeste râpé du demi-citron et poursuivez la cuisson 20 mn. • 10 mn avant la fin retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement, ajoutez les pistils de safran, saupoudrez de cannelle.