Pavés de cabillaud, sauce vierge

30 min
6Personnes
modérée
Une recette de poisson sauce vierge servie avec des tomates revenues au balsamique
Tous les ingrédients
  • 6 pavés de cabillaud
  • 6 branches de tomates-cerises sucre
  • Vinaigre Balsamique supérieur de Modène qualité Argent
  • Pour la sauce vierge:
  • 4 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 10 feuilles de basilic
  • ½ citron
  • Huile d’Olive vierge extra la classique Bio
  • Mélange Sel et Herbes pour poissons
  • poivre du moulin
Exécution
  • Préchauffez le four sur th. 6/180°.
  • Préparez la sauce : pressez le ½citron. Lavez les tomates, coupez les en quatre, retirez les graines et coupez la chair en tout petits dés. Pelez et pressez l’ail, lavez et hachez le basilic. Mélangez-les aux tomates, ajoutez de l’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron. Salez et poivrez.
  • Tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé, posez les pavés de cabillaud dessus, salez, poivrez sur toutes les faces, arrosez- les d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 15 mn au four.
  • Lavez et essuyez les tomates-cerises sans les décrocher des branches. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites griller les tomates avec les branches, en les retournant de temps en temps. Salez, poivrez à la fin, ajoutez 2 ou 3 pincées de sucre, puis 1 filet de vinaigre balsamique.
  • Servez aussitôt avec le poisson et la sauce. Le conseil Oliviers&Co: Pour gagner du temps, utilisez la spécialité olive et citron.