Petits pois et sauce Lucie Passédat

15 min
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modérée
Une recette épicée pour revisiter les petits pois, à déguster seuls ou en accompagnement.
Tous les ingrédients
  • 5 c.s d’huile d’olive Récolte Réservée France
  • 1 pot de délice de tomate piment d'Espelette
  • Vinaigre au poivron
  • 1 kg de petits pois frais (ou surgelés)
  • 2 bottes de coriandre fraîche
  • 100 g de parmesan en morceaux (facultatif)
Exécution
  • Lavez et concassez grossièrement la coriandre fraîche. Coupez le parmesan en petits cubes réguliers.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Saisissez les petits pois crus (ou encore surgelés) dans l’huile fumante. Laissez cuire 10 minutes en remuant.
  • Stoppez le feu, ajoutez le délice de tomate et un filet de vinaigre au poivron, mélangez et laissez refroidir. Ajoutez la coriandre fraîche et les morceaux de parmesan. Dégustez en salade ou tiède en garniture d’une volaille rôtie.