Philippe Da Silva

Région : 
Var, FRANCE

Philippe Da Silva, enfant d'Algarve au Portugal et originaire de Cogolin, n'a jamais remis en question son métier. Il rejoint le personnel du Chiberta en 1977 et devient chef en 1988.

Sept ans plus tard, il quitte Paris et ses deux étoiles pour s'installer avec ses casseroles à Callas, dans les Gorges de Pennafort, où il s'établit dans une bastide provençale pour proposer une cuisine qui lui ressemble: discrète, généreuse et joyeuse à partir de produits nobles et de saison .

Avec l'expérience de la tradition et le goût de la nouveauté, il a trouvé son destin en apportant sa touche personnelle à la cuisine varoise, ce qui lui permit de recevoir une étoile Michelin et trois toques au Gault & Millau en 2015.


A propos de la collaboration:


Pour Oliviers & Co, il a réuni le plaisir de deux classiques dans une même marmite : la tapenade d'olives noires et le pesto.