Risotto aux poivrons et au pesto peperoni

1 h
4Personnes
modérée
Une recette de risotto toute simple agrémentée de pesto peperoni, poivron ricotta.
Tous les ingrédients
  • 300 g de riz à risotto Carnaroli
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 4 échalotes de taille moyenne
  • 50 ml d’huile d’olive Récolte Réservée Italie
  • 60 g de parmesan frais
  • Sel de Camargue Poivre du moulin
  • 1 pot de pesto peperoni
Exécution
Mettez l’eau à bouillir avec le cube de volaille. Épluchez et émincez les échalotes. Dans une cocotte à fond épais, faites suer sans coloration le riz avec les échalotes dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le bouillon petit à petit en remuant jusqu’à ce que le risotto soit cuit (il doit rester ferme). Ajoutez ½ pot de pesto peperoni et le parmesan râpé, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Mélangez et dégustez aussitôt.