Salade asperge et fruits rouges

30 min
4Personnes
facile
Une recette de printemps toute en fraîcheur, aliant le parfum délicat des asperges aux notes sucrées des fraises
Tous les ingrédients
12 pointes d'asperges vertes 100 g de tomates cerise 200 g de fraises Gariguette 100 g de framboises ½ melon 6 c.s de douceur à la framboise 12 cuillères à soupe d'huile d'olive florale fleur de sel poivre du moulin
Exécution
Éplucher les parties dures des asperges, et les cuire à l'eau bouillante salée, les égoutter et les rafraîchir. Découper la chair de melon en petits cubes ou faire des boules avec une cuillère à pomme noisette. Équeuter les fraises et les tailler en morceaux. Laver, équeuter et couper les tomates cerise en deux. Verser le vinaigre et l'huile d'olive dans un grand saladier, saler et poivrer en fouettant. Ajouter les morceaux de melon, de fraises et de tomates cerise dans la vinaigrette. Laisser les fruits s'imbiber 5 minutes à température ambiante puis ajouter les pointes d'asperges et les framboises. Mélanger délicatement et déguster accompagnée de tranche de pain chaud grillé à l'huile d'olive.