Salade avocat et saumon

35 min
4Personnes
modérée
Une recette de salade fraîche et élégante au saumon, avocat, pousses de salade, citron et baies roses.
Tous les ingrédients
  • 300 g de pavé de saumon extra frais
  • 2 avocats mûrs mais fermes
  • 1 citron
  • 1 c.s de sucre de canne
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 300 g de pousses de salade (type mesclun, pourpier, etc)
  • Spécialité olive et piment
  • Condiment blanc de Modène
  • Baies roses
  • Sel de Camargue
Exécution
  • Coupez le saumon en fines lamelles et disposez-les dans un plat. Emincez l’oignon en très fines rondelles et parsemez-les au dessus du saumon. Versez le jus du citron, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc, le sucre et 4 cuil. à soupe d’huile aromatique olives pressées & piment . Saupoudrez de baies roses et de fleur de sel. Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 12h minimum.
  • Avant de servir, égouttez et épongez les lamelles de saumon. Ouvrez les avocats en deux dénoyautez-les et pelez-les délicatement pour ne pas abîmer leur chair. Émincez-les en lamelles de la même épaisseur que le saumon en conservant leur forme. Glissez entre chaque lamelle d’avocat des lamelles de saumon. Répartissez les pousses de salade sur quatre assiettes, déposez un demi-avocat/saumon au centre, répartissez de fines rondelles de carottes à la mandoline autour.
  • Arrosez de l’huile d’olive aux baies roses, de condiment blanc, parsemez le tout de quelques baies roses et de fleur de sel. Servez aussitôt.