Salade de pâtes d’été

25 min
4Personnes
modérée
Une recette de salade de pâtes simple et fraîche aux saveurs estivales de tomates, olives, mozzarella, anchois...
Tous les ingrédients
  • 380 g de penne
  • 10 olives de Kalamata
  • 2 cuil. à s. de condiment blanc de Modène
  • 8 cuil. à s. de spécialité olive et basilic
  • Sel & herbes pâtes et salade
  • 6 anchois à l’huile
  • 500 g de tomates cerises
  • 250 g de billes de mozzarella
  • 1 gousse d’ail
  • 10 feuilles de basilic frais
Exécution
• Dans un grand saladier, mettez l’ail et les anchois égouttés légèrement écrasés et les tomates coupées en deux. • Versez 6 cuil. à s. d’huile aromatique, la moitié des feuilles de basilic ciselées, le condiment blanc, salez et poivrez. • Mélangez et laissez mariner à température. • Portez à frémissement une grande quantité d’eau salée puis versez les pâtes et laissez cuire 8 mn. Versez 3 cuil. à s d’eau de cuisson dans la marinade des tomates. • Égouttez rapidement et versez dans le saladier avec les tomates. • Mélangez rapidement de manière à enrober les pâtes de jus puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. • Laissez légèrement tiédir 3 à 4 mn. puis ajoutez les billes de mozzarella, les olives, 2 cuil. à s. d’huile aromatique et le reste de basilic ciselé. Mélangez à nouveau. • Dégustez tiède ou frais. • On peut retirer l’ail juste avant de servir. • Vous pouvez remplacer les billes de mozzarella par de la burrata très crémeuse.