Salade de pousses et framboises

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modérée
Une recette de salade orignale à base de framboises fraîches, jeunes pousses, noisettes et chèvre frais idéale en entrée !
Tous les ingrédients
  • 400 g de pousses de salade (moutarde, betterave, roquette…)
  • 200 g de framboises fraîches
  • 80 g de noisettes
  • 1 c.s de douceur de vinaigre à la grenade
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive Grand Cru France
  • 2 oignons nouveaux avec leur tige
  • Sel d e Camargue Poivre du moulin
Exécution
Dépoussiérez les framboises sans les passer sous l’eau. Lavez puis séchez les pousses de salade soigneusement sans les abîmer. Pelez et émincez en fines rondelles les oignons et leur tige. Torréfiez 2-3 minutes les noisettes dans une poêle à sec sur feu vif, puis concassez-les grossièrement. Émiettez dans un bol le fromage frais à l’aide d’une fourchette, ajoutez la douceur de vinaigre à la grenande et l’huile d’olive. Dans un saladier, mettez les pousses de salade, les oignons et les noisettes. Assaisonnez le tout du mélange, (vinaigre, huile et fromage de chèvre) puis répartissez dans six assiettes. Salez avec un peu de fleur de sel, poivrez au moulin et parsemez de framboises fraîches.