Salade de truffes et copeaux de foie gras

30 min
4Personnes
modérée
Une salade gourmande mêlant poulet, noisettes, foie gras, truffe et pomme.
Tous les ingrédients
  • 4 petites salades rougette
  • 4 blancs de poulet 20 noisettes décortiquées
  • 80 g de foie gras cru
  • 1 bocal de lamelles de truffe d’été
  • 6 cuillères à soupe de spécialité d’huile d'olive à l'arôme de truffe noire
  • 1 cuillère à soupe de douceur de vinaigre à la pomme
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra la Classique
  • sel de Camargue
  • mélange de poivres
Exécution
  • Lavez et essorez les feuilles de salade. Coupez le foie gras cru en copeaux. Mettez dans un saladier les copeaux de foie gras, les feuilles de salade, l’huile d’olive à l’arôme de truffe, le condiment et les lamelles de truffe. Mélangez délicatement et laissez macérer à température ambiante.
  • Pendant ce temps, découpez les blancs de poulet en lamelles régulières. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et saisissez le poulet dans l’huile fumante. Laissez colorer sur toutes les faces, puis ajoutez les noisettes. Laissez roussir quelques minutes de plus en remuant.
  • Versez le poulet chaud et croustillant avec les noisettes dans la salade, assaisonnez avec le poivre et la fleur de sel, mélangez et dégustez immédiatement.