Salade sicilienne fenouil et orange

15 min
2Personnes
modérée
Une recette de salade italienne qui change de la traditionnelle tomate mozzarella: orange, fenouil, raisins, pignons...
Tous les ingrédients
  • Olives noires Taggiasca 
  • 3 cuil. à soupe huile olive & orange fraîches pressées BIO
  • 2 cuil. à soupe de condiment blanc de Modène
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 oranges
  • Quelques feuilles de salade de votre choix
  • 2 poignées de raisins secs
  • 2 poignées de pignons de pin
Exécution
Coupez la peau des deux oranges à vif, sans laisser trace de peau blanche. Prélever les suprêmes. Faites griller légèrement les pignons de pin dans une petite poêle sans matière grasse. Préparez le fenouil: coupez la partie supérieure (verte), et enlevez les feuilles externes plus dures. Découpez le fenouil en lamelle très fine à la mandoline. Emulsionnez l’huile olive & orange BIO avec le condiment blanc. Disposez la salade, le fenouil et les oranges sur les assiettes. Garnissez avec les olives, les pignons de pin et les raisins. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de l’émulsion à l’orange et dégustez. On peut ajouter des oignons rouges crus tranchés très finement pour une version un peu plus corsée!