Taboulé libanais d'automne

35 min
6Personnes
facile
Une recette de taboulé automnale avec du boulghour, des champignons, des tomates séchées et des graines de courge
Tous les ingrédients
  • 10 tomates semi-séchées à l’huile
  • 6 cuil. à s. d’huile végétale olive & pépin de courge
  • 8 olives noires Kalamata
  • 350 g de boulghour
  • 3 bottes de persil plat
  • 6 têtes de champignons de Paris
  • 3 citrons
  • 1 cuil. à s. de graines de courge grillées
Exécution
Mettez le boulghour dans un grand plat.Couvrez-le d'eau froide. Laissez gonfler 30 min en l’aérant de temps en temps avec une fourchette. Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez les bottes de persil puis ciselez-les. Coupez en petits dés les champignons, les tomates confites, et les olives. Pressez le jus des citrons. Salez et poivrez le boulghour, versez le jus des citrons et l’huile olive & pépin de courge. Ajoutez le persil ciselé, mélangez bien et laissez reposer 1h au frais avant de servir. Parsemez des graines de courge juste avant de déguster.