Tartare de daurade au citron confit

20 min
4Personnes
modérée
Une recette de tartare fraiche et délicate à base de poisson blanc, d'huile d'olive et Olivade noire, idéale en entrée, tapas ou plat.
Tous les ingrédients

2 daurades levées en filet sans la peau (environ 380g de chair de poisson)

6 feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour décorer

1 jus de citron vert

fleur de sel

poivre du moulin

4 petits verres ou verrines

4 c.s d'olivade au citron confit Roth 

1 c.s d'huile d'olive France

1 paquet de mini-crostini à l’huile d’olive

Exécution

Découpez le poisson en petits dés réguliers d'environ 1/2 cm. Lavez et hachez grossièrement les feuilles de basilic. Mélangez la chair de poisson avec l'huile d'olive Moulin de l'Olivette, le jus de citron vert et le basilic haché ; salez, poivrez et laissez mariner 5 minutes au réfrigérateur. Répartissez la pâte d'olive au fond de 4 verrines (en réservez une cuillère à café pour le décor). Ajoutez le tartare de daurade dans les verrines, disposez au dessus une petite noix de pâte d'olive et une feuille de basilic pour décorer. Dégustez bien frais en mélangeant L'ensemble, accompagné de mini-crostini à l'huile d'olive tièdes.

Variante: vous pouvez remplacer l'olivade noire au citron confit par des citrons confits.