Tarte aux poires agrumes et romarin

40 min
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modérée
Une recette toute en douceur de tarte à la poire et supreme de pistache, avec une pointe d'agrumes, le tout sur une pâte feuilletée croustillante: le gouter idéal !
Tous les ingrédients
  • 1 pâte feuilletée pur beurre pré-étalée
  • 3 poires (Beurré Hardy ou Comice)
  • 30 cl de thé Earl Grey
  • 1 cm de gingembre frais coupé en rondelles (facultatif)
  • 1 pot de suprême de pistache
  • 1 branche de romarin frais
  • Quelques aiguillettes d’oranges confites
Exécution
Préchauffez le four th 6 (180°). Pelez les poires, ouvrez-les en deux, épépinez-les et placez-les dans un platà four avec le romarin et le gingembre éparpillés. Arrosez les avec 5 cuil. à soupe de thé. Chemisez un plat à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et déposez la pâte en laissant un débord de 3 cm. Roulez ce débord vers l’intérieur du moule pour obtenir un tour de pâte ourlée et épais de 1 cm minimum. Aplatissez les bords avec les dents d’une fourchette. Recouvrez d’un papier sulfurisé et répartissez des légumes secs par-dessus. Enfournez ensemble, la pâte pendant 30 mn environ ou jusqu’à ce qu’elle soit sèche et dorée, et les poires 20 mn ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à coeur, en les arrosant régulièrement de thé et en les retournant à mi-cuisson. Ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé. Laissez refroidir la pâte, égouttez les poires. Étalez généreusement une couche de supreme de pistache sur le fond de tarte et répartissez par-dessus, en étoiles, les demi-poires bien égouttées. Incisez-les légèrement avec la pointe d’un couteau, arrosez chaque poire, sans détremper la pâte, avec un peu de jus de cuisson et parsemez d’aiguillettes d’oranges confites.