Tarte tomate & poivron, salade d’herbes

55 min
4Personnes
modérée
Une recette de tarte à la tomate, poivrons et moutarde, bien dorée qui sent bon la Provence.
Tous les ingrédients

Huile d’olive Récolte Réservée France

1 cuil. à s. de douceur de vinaigre au géranium (ou condiment blanc)

Sel & herbes pour pâtes et salade

Pour la salade d’herbes :

1 botte de cerfeuil

1 botte d’estragon

1 botte de ciboulette

1/2 botte d’aneth

Pour la pâte :

225 g de farine

110 g de beurre mou

1/2 cuil. à café de fleur de sel

1 œuf

Pour la garniture :

6 tomates

2 poivrons rouges

1 cuil. à s. de moutarde

50 g de parmesan fraîchement râpé

2 branches de romarin

Exécution

• Dans un saladier, versez la farine avec le sel, incorporez le beurre en petits morceaux, pétrissez du bout des doigts, ajoutez l’œuf battu pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. • Filmez et réservez au frais 30 min. • Préchauffez le four à 190°C. • Pelez les poivrons et coupez-les en tranches dans la longueur. • Lavez, séchez et coupez les tomates en rondelles moyennes. • Placez tomates et poivrons dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé, arrosez d’huile et saupoudrez de fleur de sel. • Enfournez pendant 15 min., réservez. • Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte huilé, recouvrez de papier sulfurisé et répartissez des billes d’argile, enfournez 10 min. • Précuire la pâte, puis retirez les billes d’argiles et le papier sulfurisé. • Etalez la moutarde sur le fond de pâte, saupoudrez de parmesan, répartissez les poivrons puis par-dessus les tomates. • Eparpillez les aiguilles de romarin et enfournez pendant 30 min. ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. • Lavez, séchez et ciselez grossièrement les herbes. • Assaisonnez-les avec la douceur de vinaigre au géranium et 2 cuil. à s. d’huile d’olive, sel & herbes, poivrez au moulin. • Servez avec la tarte tiède ou froide.