Tartelettes safranees au citron

20 min
8Personnes
modérée
Une recette dessert épicée et acidulée, aux douces notes de citron et de safran qui vous fera voyager.
Tous les ingrédients
200 g de pâte brisée 8 oeufs 1 pot de safran 7 c. à s d'huile d'olive florale Italie O&CO Le jus d'un citron Le zeste de 2 citrons 25 g de maïzena 130 g de sucre
Exécution
Mélanger les œufs, le sucre, la maïzena, le zeste et le jus de citron.Faire cuire doucement au bain-marie, en remuant jusqu’à épaississement. Arrêter le feu et travailler au fouet pendant 2 minutes. Retirer la crème du bain-marie, ajouter l’huile d’olive et une pincée de filaments de safran, puis travailler au fouet jusqu’à refroidissement. Réserver au réfrigérateur.Recouvrir chaque moule à tartelette avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette. Pré cuire la pâte 10 minutes à 180°C.Garnir avec la crème au citron et remettre à cuire 10 minutes. Après refroidissement, placer au réfrigérateur. Servir froid.