Velouté de chou-fleur & truffe

40 min
4Personnes
modérée
Une recette ultra rapide et simple de velouté au chou fleur et truffe qui épatera vos convives !
Tous les ingrédients
  • 1 cuil. à s. de condiment balsamique à la truffe
  • 1 pot de lamelles de truffe d’été à l’huile d’olive
  • 2 cuil. à s. d’huile d’olive, la Classique
  • 1 chou-fleur
  • 1 échalote
  • 300 ml de bouillon cube 
  • 200 ml de lait Copeaux de parmesan
Exécution
• Détachez les bouquets de chou-fleur, coupez- les en morceaux, passez-les sous l’eau froide et laissez égoutter. • Epluchez et ciselez grossièrement l’échalote, faites chauffer 1 cuil. à s. d’huile d’olive dans une grande casserole à feu doux et mettez l’échalote à fondre. Ajoutez le chou-fleur, le bouillon et le lait. Laissez cuire 20 à 30 min puis mixez pour obtenir une texture veloutée. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le condiment. Mélangez et réservez au chaud. • Répartissez le velouté dans 4 assiettes, décorez de lamelles de truffes d’été, de copeaux de parmesan et quelques gouttes de condiment balsamique à la truffe.