Youssef Gardam

Région : 
Marrakech, MAROC

Youssef Gardam élevé en France, décide après ses études de retourner au Maroc pour y produire une huile d’olive d’excellence à partir des vergers plantés par son arrière grand - père. Il privilégie une récolte précoce, les olives sont cueillies à la main une par une pour donner naissance à une huile douce, tendre et parfumée.


Ce moulin situé entre l’Atlas et l’océan Atlantique a la particularité de produire une huile d’olive au taux d’acidité très bas, 0,11% à l’embouteillage. Youssef Gardam a su mettre en place des techniques de production lui permettant de créer la première huile d’olive Marocaine « Grand Cru » qui n’a rien à rougir devant une Italienne ou une Française.