Huile d'olive Tenuta Ganga di Lupo
- L’huile d’olive la plus riche en polyphénols de la collection Oliviers&Co: 849 ( mg/kg)
- Parfaite pour les amateurs d’huiles d’olive puissantes et très végétales
- Idéale pour sublimer, à cru, toutes vos créations culinaires.
Une histoire d'olives et de famille
Cette huile d’olive intense provient de l’olive Coratina, une variété puissante et emblématique des Pouilles. Avec une ardence et une amertume marquées, elle séduit par ses arômes frais et complexes, offrant une exceptionnelle persistance en bouche, empreinte de notes d’herbes fraîchement coupées et d’artichaut. Concentrée en polyphénols, cette huile d’olive d’exception révèle des vertus nutritionnelles uniques. Véritable élixir d’olives, elle s’impose comme une épice élégante, idéale pour sublimer, à cru, toutes vos créations culinaires.
Taux d’acidité : 0,25%
Indice de peroxyde : 5,6 meq/kg
Taux de polyphénols à l’embouteillage : 849 mg/kg
Elle est vierge extra grâce à son taux d’acidité parfait, monovariétale par sa réalisation à partir d’une seule variété d’olive (Coratina), extraite à froid pour conserver son goût et bienfaits et est conservée dans un conditionnement opaque pour la préserver de la lumière.
Poivrons grillés, tataki de thon, salade de fenouil aux poires, & agrumes, carpaccio d’artichauts
Dénomination : Huile d'olive Vierge Extra Tenuta Ganga di Lupo
Quantité nette : 500 ml
Origine : Produit d'Italie
Ingrédients : Olives: Coratina 100%
Conditions particulières de conservation : A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière
Ganga di Lupo est une jeune cave des Pouilles, fondée en 2017 par Luigi et Vito dans le but de produire une huile d'olive monovariétale de haute qualité à partir de la variété Coratina. À ce jour, ils ont remporté plus de 35 prix nationaux et internationaux certifiant l'excellente qualité de leur huile d'olive extra vierge issue du monocultivar Coratina.
Les frères ont grandi dans les oliveraies familiales et ont hérité du savoir-faire agricole de leurs parents et grands-parents. Sur leur exploitation de 25 hectares à Santo Spirito, ils comptent 6 000 oliviers âgés de 50 à 500 ans !
Les deux frères intègrent des technologies de pointe telles que des capteurs météorologiques et un système d'irrigation souterrain pour une gestion durable de l'eau et des ressources. Ils sont conscients des enjeux climatiques et privilégient des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
Leur approche repose sur des compétences complémentaires : Luigi, expert agronome, et Vito, ingénieur, appliquent des innovations pour améliorer la qualité de leur huile. Leur vision est d'éduquer les consommateurs sur la valeur d'une huile d'olive de qualité supérieure, fruit d'un travail minutieux et respectueux du territoire. Ils s'engagent à allier tradition et modernité pour une production durable et éthique.
