Huile d'olive Moulin de Mouriès - FRANCE
- Un goût d'olives noires bien mûres
- Un savoir-faire français, une exception culturelle
- Idéal pour les amateurs d'huiles d'olive très douces
L’huile d’olive aux saveurs uniques de tapenade noire et de cacao !
La naissance de cette huile « olives maturées » commence par la récolte manuelle des olives vertes et fraîches. Puis, un processus de maturation spécifique est mis en place, consistant à laisser fermenter les olives dans des conditions contrôlées avant la trituration au moulin.
Cette technique de fermentation contrôlée confère à l’huile des arômes dominants de tapenade, de cacao et de sous-bois.
Originaire de la vallée des Baux de Provence et bénéficiant de l'appellation d'origine protégée, cette huile se révèle douce, sans aucune pointe d’amertume, ni d’arômes de fruits ou d’herbes.L’huile d’olive maturée est un savoir-faire français, une exception culturelle plébiscitée pour son coté gourmand, sa rondeur en bouche et ses arômes singuliers
Poisson grillé au chorizo, écrasé de pomme de terre , ratatouille, poêlée de champignons, fromage de chèvre, pissaladière , glace à la vanille
Dénomination : Huile d'olive Vierge Moulin cooperatif de Mouries
Quantité nette : 500ml
Origine : France
Ingrédients : Olives : 50% Aglandau, 15% Salonenque, 15% Verdale, 10% Grossane, 10% Picholine
Conditions particulières de conservation : A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière
Cette huile d'olive de Provence OLIVES Maturées produite par François Xavier Arnihac , expert moulinier, rappelle les huiles d'olive provençales traditionnelles, appréciées pour leur goût d’olive noire très mûre, comme celles que nos grands-parents connaissaient.
L’huile « olives maturées » est élaborée à partir d’olives vertes et fraîches cueillies tôt en saison. Conformément à une réglementation rigoureuse, le moulinier initie la fermentation des olives dans des bacs, dans une pièce fermée et chauffée. Son savoir-faire réside dans le contrôle journalier de la température des olives, qui jour après jour vont fermenter sans oxygène. Puis le moulinier triture les olives , l’huile d’olive obtenue est ensuite filtrée pour enlever toutes les impuretés et lui donner la meilleure stabilité, afin qu’elle bénéficie le plus longtemps possible des meilleurs arômes qui font son charme: tapenade, cacao, sous-bois et même vanille
Cette huile d’olive au caractère affirmé s’exprimera parfaitement en cuisine sur les pommes de terre, des fromages de chèvre , une pizza ou à travers la cuisine orientale.
