OLIVIERS & CO PRODUCER
Famille Yera
C’est dans le domaine familial situé près de Baeza, dans la région de Jaén près du fleuve Guadalquivir, que la famille Yera cultive des oliviers centenaires. L'exploitation s'étend sur 100 hectares et compte plus de 8.000 oliviers de 300 ans d'âge.
La famille Yera est liée à la culture de l'olivier depuis plusieurs générations. Depuis des décennies, elle est propriétaire de petites oliveraies où toute la famille a collaboré à la production de l'huile. Il y a vingt ans, la famille Yera a agrandi le domaine avec l'acquisition de plusieurs parcelles historiques où elle a suivi la tradition familiale, mettant toute son affection dans la production d'huiles de la plus haute qualité.
Le domaine familial est situé entre les municipalités de Mancha Real et Baeza à Jaén (Andalousie), niché dans le cadre naturel de La Laguna Grande au cœur du fleuve Vega Guadalquivir.
L'espace naturel de la Laguna Grande, dont la valeur écologique est connue pour sa faune et sa flore, est considéré comme un habitat exclusif et idéal pour cultiver les olives dans les meilleures conditions, grâce à la qualité du terrain, de l'altitude et du climat de la région.
La famille Yera met tous ses efforts dans le soin des petits détails, de la culture de l'arbre au processus de production dans le moulin à huile. Lors de la récolte, ils sélectionnent avec soin les parcelles où le fruit se trouve au moment optimal de maturité, pressé en moins de trois heures par extraction à froid afin que l'huile conserve toute son essence, sa saveur, son arôme et sa couleur vert émeraude.
Le savoir et la passion pour l'huile d'olive se sont transmis de génération en génération dans la famille. La famille peut aujourd’hui compter sur une équipe dont expérience et efforts rendent possible l'excellence de leur savoir faire et de leur huile d’olive.
