Sa situation, entre mer et montagne, ainsi que son climat, permettent l'obtention d'une huile d'olive monovariétale sans équivalent.

Un moulin toujours à la pointe de la technologie et d'une propreté remarquable. Chaque nuit, toutes les machines sont nettoyées avec grand soin afin de le processus d'extraction ne puisse être influencé par un aucun élément susceptible d'altérer la qualité organoleptiique des huiles d'olive fraîchement pressées.