Antoine Mora, oléiculteur de renom est un fidèle partenaire d'Oliviers&Co depuis plus de 20 ans. A la fois producteur, moulinier et confiseur d'olive de table cet amoureux des olives et de sa région connait ses vergers par cœur. Il parcourt et soigne tous les jours ces oliviers plantés par ses aïeuls.

Issue de son verger, le mas du Petit Goudègues, proche de Maussane-les-Alpilles, son huile d’olive est un exemple de douceur et d’élégance qui caractérise parfaitement cette prestigieuse appellation. ​

Le domaine se partage entre la vallée des Baux- de-Provence, la Durance, les Alpilles et la plaine de La Crau, ses olives sont ensuite pressées au moulin « La Cravenco», signifiant Fille de la Crau en Provençal.​ Le sol de cette région est calcaire et pauvre, seuls des amandiers, des vignes ou des oliviers y poussent. Ceux d'Antoine ont plus de 65 ans et des racines profondes pour aller puiser les oligoéléments dont ils ont besoin.

​Situé à Fontvieille, dans les Baux- de- Provence, le moulin La Cravenco produit presse les olives dans le respect total du savoir-faire, alliant la tradition des procédés mécaniques et des outils technologiques de pointe.

Le moment préféré d'Antoine?

"Mon moment préféré restera le moment où nous recevons l'huile nouvelle. Je la descends ici à la maison, avec ma famille et les enfants pour la déguster ensemble. D'abord le bouquet, ensuite on cherche les arômes, l'ardence, l'amertume et puis les arômes complexes. Chacun exprime son ressenti ! La vallée des Baux, c'est surtout le goût de pomme, d'amandon, d'artichaut, la feuille de tomate. Chacun va donner son avis, mon moment préféré c'est ça, ce moment en famille."