Issue d'une famille de viticulteurs, Charlotte s'est prise de passion pour l'agriculture éco-responsable et l'alimentation Bio. Elle se lance en 2019 dans le projet Bocerno.

 

Après l'acquisition d'une ancienne ferme et d'une noyeraie à Plazac, elle décide de moderniser ce fleuron régional tout en respectant l'héritage de " l'Or du Périgord ".

Pour créer des huiles d'une grande finesse, portées sur la fraîcheur de la noix et non sur le côté toasté traditionnel, Charlotte a choisi de travailler en monovariétale et par extraction à froid, afin de donner au consommateur la sensation d'avoir une noix en bouche sans croquer dans un cerneau.

Le pari est réussi, l'huile de noix Bocerno est quotidiennement utilisée par de nombreux chefs étoilés et tables gastronomiques, qui parfument leurs assiettes avec l'huile de noix Franquette.