Sophie et Frédéric sont la 5ème génération de la famille Pinatel à cultiver des oliviers multi-centenaires dans les Alpes de Haute-Provence.

L'installation de leur propre mouin au coeur des vergers depuis 2010 a permis d'optimiser la fraîcheur et la saveur des olives pressées le jour même de la récolte.

Le domaine compte 10 000 oliviers, les oliveraies sont implantées entre 400 et 450 mètres d'altitude, la limite pour l'oléiculture, mais elles sont épargnées par le de 1956, ce qui permet d'admirer aujourd'hui des arbres très anciens, d'une ampleur remarquable.