Les douces collines de Florence (et plus précisément de San Casciano val di Pesa, greve in Chianti​), couvertes d'oliveraies et d'iris, sont le point de départ de l'histoire de la famille Pruneti présente dans cette zone depuis le milieu du 19ème siècle. Ce domaine est reconnu pour la production d'huiles d'olive haut de gamme, mais aussi d'iris destinés à la parfumerie .​

Les frères Pruneti, dans les traces de leur grand-père, ont appris à maitriser le moindre détail, du verger jusqu’à l’extraction dans leur propre moulin. Les machines de dernière génération permettent un broyage avec un impact minimum sur l'oxydation, afin de préserver la fraîcheur de cette huile d’olive gastronomique onctueuse et parfumée.​

Une qualité exceptionnelle, un taux d’acidité extrêmement bas ( 0,11mg/kg gage d’une huile de très haute qualité .