Le nom Disisa vient de l'arabe "Aziz" qui signifie "splendide", un nom qui correspond à la beauté et à la magnificence du paysage. Situé sur les collines ondulantes typiques du paysage de la campagne de Monreale, le domaine Disisa s'étend de la vallée de Belice à la vallée de Jato. Les origines du domaine Disisa remontent à la période normande (XIIe siècle), lorsque le roi Guillaume II en fit don à l'archidiocèse de Monreale. Depuis lors, la région est connue pour ses vignobles et ses oliveraies. La famille Di Lorenzo, propriétaire depuis presque 200 ans, a réussi à combiner les traditions avec la technologie moderne en nous offrant une huile aux saveurs incomparables.

L'OLIVERAIE

Le territoire de la vallée de Belice est réputé depuis l'antiquité pour son climat doux et ses vallées luxuriantes qui descendent doucement vers la mer. La générosité du sol, la complicité du climat, la chaleur du soleil et la passion des hommes pour le soin ont contribué à créer, année après année, des huiles d'olive aux parfums incomparables. Les olives sont soigneusement cueillies et sélectionnées à la main, puis immédiatement transportées et pressées dans le moulin à une température soigneusement contrôlée. L'huile n'est pas filtrée pour préserver son arôme exceptionnel, elle subit seulement un processus de décantation naturelle.