Pendant plus de deux mille ans, les olives et l'huile d'olive ont joué un rôle économique majeur en Istrie, devenant emblématiques de la région. Des preuves historiques, inscriptions et découvertes archéologiques attestent de la culture de l'olivier et de la production d'huile dès l'Empire romain. En 2019, la première coopérative istrienne de producteurs d'huile d'olive extra vierge a été créée: PZ Maslinari Istre.

Le succès mondial des huiles d'olive istriennes est attribué à la position géographique unique de la région, à la frontière septentrionale de l'oléiculture, offrant des conditions optimales pour des olives de haute qualité. Le savoir-faire et le dévouement des oléiculteurs, tels que Sandro Grabrovic, ont contribué à ce succès. Saša Ukusić, gérant de la coopérative, souligne la fierté de leur huile d'olive vierge extra labellisée Appellation d'Origine Protégée garantissant un produit certifié de haute qualité.