Rosaria Pinho, moulinière du domaine A Capela, situé à Bouca, Mirandela Tras-os-Montes, au nord du Portugal depuis plus de 20 ans, connait toutes les particularités de son terroir. Elle transmet aujourd’hui sa passion du métier à son fils Cyril. Début novembre, la récolte des olives est effectuée à parfaite maturité aromatique. Elles sont ensuite pressées le jour même afin de garantir une qualité optimale. Une production très artisanale, toutes les olives du domaine sont cultivées en agriculture raisonnée.

La terre du Trás-os-Montes au Nord du Portugal, est d’une nature exceptionnelle ! Calcaire, quartz et granite caractérisent ce terroir portugais offrant de très belles huiles d’olive fraîches et parfumées .