A propos de la recette
Une recette végétarienne aux saveurs grecques, mêlant aubergines, feta et épices. Cuites au four, elles sont à déguster seules ou en accompagnement.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Huile olive & thym
Douceur de vinaigre au pamplemousse
Olives noires
Mélange sel & herbes pour pâtes et salade
Au marché
4 aubergines
4 brins de thym
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de ciboulette
Exécution
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et quadrillez la chair avec un couteau. Mettez-les dans un plat allant au four, face chair vers le haut. Parsemez de thym et d'olives finement coupées. Arrosez d'un filet d'huile olive & thym et enfournez pour 35 minutes.
15 minutes avant la fin de cuisson, détaillez la feta et parsemez-la sur les aubergines. Réenfournez le tout pour 15 minutes.
Sur la position grill du four, laissez dorer pendant 5 minutes, en surveillant pour éviter que le tout ne brûle.
Emincez les herbes, assaisonnez d'un filet d'huile olive & thym et d'1 c.à.s. de vinaigre de pamplemousse.
Sortez les aubergines du four et terminez avec un filet d'huile olive & thym.