A propos de la recette
Une délicieuse gourmandise pour rendre votre été encore plus doux.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1 c.à.s. de vinaigre balsamique qualité argent
3 c.à.s. de crème de citron
1 c.à.s. d'huile d'olive espagnole
1 pincée de sel de Camargue
Au marché
1/2 tasse de farine de blé
1/4 tasse de farine de maïs
1/2 plaquette de beurre + 1-1/2 c.à.s.
1 jaune d'œuf
1 c.à.c. de sucre
2 c.à.s. d'eau froide
2 tasses de fruits rouges
2 pêches
1 c.à.s. de sucre roux
1 tasse de mascarpone
1/2 tasse de crème entière
Exécution
Mettez tous les ingrédients secs dans un robot culinaire, à l'exception de la cassonade. Ajoutez le beurre, le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Ajoutez l'eau et le vinaigre balsamique. Mélangez par impulsions de façon à ce que la pâte forme une boule.
Étalez-la en un rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 175°C.
Placez le rectangle de pâte sur une plaque de cuisson, en gardant la feuille de papier sulfurisé en dessous. Faites cuire pendant 25 minutes, puis réservez pour refroidir.
Fouettez le mascarpone avec la crème entière. Lorsque la consistance ressemble un peu à de la crème fouettée, ajoutez l'huile d'olive et la crème de citron, en mélangeant délicatement. Veillez à ne pas trop mélanger afin d'obtenir un effet "marbré".
Coupez les pêches dénoyautées en quartiers. Dans une poêle, faites fondre les c.à.s. de beurre avec la cassonade et faites frire pendant 5 minutes de chaque côté.
Découpez des bandes de pâte, étalez la crème de mascarpone et disposez les fruits.
Terminez par quelques gouttes de vinaigre balsamique.