A propos de la recette
Tomates mûres, mozzarella fraîche et basilic... Savourez l'essence de l'été avec cette version de la salade Caprese sur brochette !
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
1/4 tasse d'huile olive & basilic
2 c.à.s. de vinaigre balsamique de Modène qualité argent
1 c.à.s. de tapenade d'olives noires
2 c.à.s. d'huile d'olive du quotidien
Poivre
Au marché
3 c.à.s. d'échalotes, finement hachées
1 c.à.c. de zeste de citron
Pain de campagne, coupé en cube de 3 cm
450g de billes de mozzarella fraîches
1 grappe de tomates cerises
100g de jeunes pousses mélangées
Feuilles de basilic
Exécution
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol moyen, mélangez au fouet l'huile olive & basilic, le vinaigre balsamique, la tapenade d'olives noires, les échalotes et le zeste de citron. Réservez.
Graissez légèrement la grille du four avec de l'huile d'olive et faites chauffer. Placez les cubes de pain dans un grand bol et arrosez-les d'huile d'olive pour les enrober.
Enfilez alternativement les cubes de pain, la mozzarella, les tomates et les feuilles de basilic sur 6 longues brochettes. Placez-les sur la grille et retrounez-les souvent jusqu'à ce que la mozzarella commence à fondre, environ 4 minutes.
Pour servir, répartissez les jeunes pousses dans 6 assiettes, puis garnissez-les d'une brochette grillée et arrosez-les de la vinaigrette préparée. Poivrez à votre goût.